我聽說過桃膠,但一直都沒聽說過,剛才朋友送了點桃膠給我,讓我自己煮點吃吃,我現在放了點泡水里,應該是對的吧,但看起來有點臟的樣子,這個要怎么清洗才干凈啊
桃膠的清洗方法:
1,簡單清洗:
加水泡12小時后,用手輕輕撈幾顆在手上,手指微微張開,在水里抖動幾下,粘在表面的雜質就會基本脫落。再仔細檢查一下有沒有頑固份子沒有去掉,挑去它。OK的就放在干凈的盤子里,剩下的雜質和顆粒很碎小的就不要了。清洗過程全部結束,就這么簡單,不到3分鐘。其實也可以清水浸泡一晚,挑出雜質即可。準備桃膠甜品時,提前用清水泡發12個小時,大部分雜質會沉底,然后用兩盆水來回清洗,水漂幾次后很容易就干凈了。
2,清洗雜質和黑色:
桃膠放入清水中浸泡12小時以上,直到桃膠泡發,沒有硬芯。桃膠泡發后,用手在水中順時針攪動,大部分雜質就會自動脫落取出桃膠,把有雜質和碎屑的清水倒掉。如果桃膠上還有頑固雜質,用手摘掉即可。清洗桃膠其實很簡單快捷。
桃膠泡發方法及注意事項:
1、最好提前用冷水泡發10小時以上,如果第二天早上吃,最好晚上就泡起來。切記不能用熱水泡發,否則會影響桃膠泡發。
2、如果煮糖水吃,每人大概食用的量是一小把左右(約5顆左右)
3、桃膠的泡發率可達10倍以上,可以準備大一點的碗,水也可以多放點。
4、泡的過程中可換水,但不用太頻繁,因為桃膠泡發后很軟,比較易碎,不宜頻繁沖洗。
分享下桃膠吃法:
1、桃膠皂角米羹
材料:皂角米、桃膠、玫瑰醬各一勺,紅棗6顆。
做法:(1)桃膠和皂角米分別清洗后用清水浸泡,我浸泡了8個小時,8小時后把桃膠、皂角米簡單沖洗后放進砂鍋里,加上6顆紅棗。
(2)砂鍋加足夠的水,大火燒開,轉中小火2個小時就煮好了,期間要時不時的攪拌一下,別糊鍋了。
(3)碗里加1勺玫瑰醬,趁熱把煮好的桃膠、皂角米倒進去攪拌均勻即可。
2、桃膠銀耳雪梨羹
材料:銀耳8g,桃膠15g,雪梨1個,蔓越梅15g,水1200ml,糖。
做法:1、銀耳用清水泡20分鐘變軟后,用手掰成小朵;雪梨去皮切丁備用。
2、將桃膠放入水中浸泡12小時至軟漲約5-10倍,再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除,用清水反復清洗后,掰成均勻的小塊。
3、將桃膠、銀耳和水放入鍋中,大火燒開后改小火加蓋繼續煮30分鐘。
4、放入梨丁煮5分鐘,再放入蔓越梅,放入糖,邊攪拌邊煮3分鐘,至糖徹底融化,湯汁濃稠即可。
桃膠清洗就是先放在水中浸泡,不然是很難將里面的雜質清洗干凈的,等到泡上一夜之后,其實就跟銀耳似的,會泡發開,這個時候用手指輕輕攪動下桃膠的水,里面的雜質基本上會脫落的,然后倒掉臟的水,重新接點干凈的水,隨后仔細檢查下每一朵桃膠,有沒有頑固的雜質在里面,有的話就將它摘掉即可,沒有的話就可以準備烹飪了,其實方法很簡單的,還有烹飪之前可以將桃膠稍微弄碎點,以便于在烹飪的時候能更好的出膠。
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